UMA HERANÇA DE 350 ANOS.

 Uma herança de 350 anos.
(por Antonio Samarone)

Finalmente, ontem, com Betania e Valério, fomos conhecer mais um fenômeno gastronômico em Itabaiana. O Espetinho do Patola fica no Oscar Niemeyer.

Tem vários espetinhos na cidade, todos cheios. A carne é o principal alimento da dieta dos ceboleiros, há muito tempo. Sem carne, a comida não dar sustança.

Comer fora é mais um indicador da força econômica de Itabaiana. Quase todos podem. Não é somente a classe média e os ricos.

Josias Peixoto tem um restaurante, anexo ao Supermercado, que é mais barato do que fazer a comida em casa. Um Padre Pedro privado. Uma média de café com leite, por 2 reais. Adoro.

A carne é uma tradição de origem. Criar gado, foi a principal atividade econômica da Itabaiana colonial. O hábito vem de longe. A carne abastecia o Recôncavo, Salvador e Olinda.

As grandes churrascarias são pomposas e os custos elevados. Nem todos podem. Inventaram os Espetinhos. Os famosos espetinhos de gato, vendidos em festas, como tira-gosto, foram transformados numa comilança de carne de boa qualidade e baixo custo.

Com 26 reais, se come picanha até a saciedade. Claro, picanha é a mais cara, mas come-se qualquer carne. A promessa de Lula foi atendida em Itabaiana, pela livre iniciativa.

Falar sobre a qualidade da carne, só indo confirmar.

O Espetinho do Patola estava lotado, mesmo em noite chuvosa. O atendimento de primeira. Garçons atenciosos e o dono do restaurante de mesa em mesa, pedindo uma avaliação. “E aí, estão gostando?” Me senti um Príncipe, no Espetinho.

Antonio Samarone – Secretário de Cultura de Itabaiana.