(por Antonio Samarone).
A culinária é uma herança cultural.
Em Itabaiana, os bijus e manuês dominam os doces. Uma tradição indígena. Os portugueses enriqueceram com ovos, leite, açúcar e gorduras. Antes, os manuês eram apenas de milho, consumidos nas festas juninas.
Para quem não é daqui, manauê é um tipo de bolo ancestral, sem farinha-do-reino.
No povoado Várzea do Gama, seu Luís e dona Lúcia aperfeiçoaram os manuês, variaram os sabores e odores. Hoje, além do milho, eles produzem manuês de puba, aipim, leite e arroz.
Gente, a culinária nos leva as raízes. Vale a pena, uma visita. A Prefeitura de Itabaiana está asfaltando até o Pé do Veado. É rodar no macio.
Soube que o Governo do Estado vai asfaltar do Pé do Veado a Ribeirópolis. A antiga estrada da Boca da Mata, entra no roteiro turístico da culinária indígena.
Dona Lúcia e Seu Luís são patrimônios da Cultura Itabaianense.
Antonio Samarone (Secretário de Cultura de Itabaiana).
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